Envie de beignets maison réussis à tous les coups ? Découvrez cette recette inratable pour obtenir des beignets croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Facile et rapide, cette pâte à beignet traditionnelle est parfaite pour Mardi Gras, le goûter ou toute autre occasion gourmande.
| 🥞 Recette | 📝 Ingrédients | ⏳ Temps | 🔥 Cuisson |
|---|---|---|---|
| Beignets moelleux & croustillants | Farine, œufs, sucre, levure, lait, beurre, huile | ~2h (repos inclus) | Friture (170-180°C) ou four (180°C, 12-15 min) |
Les ingrédients indispensables
Pour préparer environ 15 beignets, voici les ingrédients nécessaires :
- 500 g de farine
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère (ou chimique si vous êtes pressé)
- 200 ml de lait tiède
- 50 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger (optionnel mais délicieux)
- Huile pour la friture
- Sucre glace pour saupoudrer
Les étapes de préparation
Préparer la pâte à beignets
- Dans un bol, diluez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel.
- Ajoutez les œufs battus, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
- Incorporez progressivement le mélange de levure et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- Couvrez d’un torchon et laissez reposer environ 1h30 dans un endroit chaud pour que la pâte double de volume.
Façonner et cuire les beignets
- Farinez légèrement un plan de travail et étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur.
- Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
- Laissez reposer 30 minutes supplémentaires pour une texture encore plus aérée.
- Chauffez l’huile dans une casserole ou une friteuse à feu moyen (environ 170°C).
- Faites frire les beignets par petites quantités, 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre glace.
Conseils pour des beignets parfaits
- Si vos beignets sont trop denses, vérifiez que votre levure est bien active avant de l’incorporer.
- Ne travaillez pas trop la pâte après la levée pour préserver sa légèreté.
- La température de l’huile est essentielle : trop chaude, les beignets brûlent ; trop froide, ils absorbent l’huile.
- Agrémentez votre pâte avec une pincée de muscade ou un zeste de citron pour encore plus de saveur.
Foire aux questions
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui ! Pour des beignets encore plus moelleux, vous pouvez laisser la pâte lever toute la nuit au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant cuisson.
Pourquoi mes beignets n’ont-ils pas gonflé ?
Le problème vient généralement de la levure. Vérifiez qu’elle est bien active en la dissolvant dans du lait tiède avant utilisation. Assurez-vous aussi de respecter les temps de repos pour que la pâte puisse bien lever.
À quelle température faire cuire les beignets ?
La température idéale est 170-180°C. Une huile trop chaude brûlera l’extérieur sans cuire l’intérieur, tandis qu’une huile trop froide les rendra gras.
Faut-il ajouter du sucre dans la pâte ?
Oui, mais en petite quantité. Un surplus de sucre peut empêcher une bonne levée. Pour plus de douceur, saupoudrez du sucre glace après cuisson.
Peut-on cuire les beignets au four ?
Oui, même si le résultat sera différent. Badigeonnez-les d’un œuf battu et enfournez à 180°C pendant 12-15 minutes.
Variantes gourmandes
Envie de personnaliser votre recette ? Voici quelques idées :
- Beignets fourrés : ajoutez un peu de pâte à tartiner, de confiture ou de crème pâtissière à l’intérieur.
- Beignets parfumés : incorporez des zestes d’orange ou de citron.
- Beignets façon donuts : faites un trou au centre avant la cuisson et glacez-les après cuisson.
Dégustation et conservation
Ces beignets sont meilleurs dégustés chauds, juste après la cuisson. Ils se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 24 heures mais perdront un peu de leur croustillant. Si besoin, réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes.
Avec cette recette facile, impossible de rater vos beignets ! Que ce soit pour un goûter gourmand ou une fête en famille, ces douceurs raviront petits et grands. Alors, à vos fourneaux et… bon appétit !
